Статьи Как приготовить лапшу удон

Как приготовить лапшу удон

Удон – распространенное азиатское блюдо. В его основе – лапша, готовится она из пшеничной муки. Наиболее часто используется соба. Ее отличие в том, что в рецепте отсутствует яйцо.

Для приготовления удона понадобится толстая лапша. Диаметр ее – 2-4 мм. Цвет сырья может быть разным – белым, бежевым. По консистенции лапша должна получится мягкая, эластичная.

Удон чаще всего готовится в виде мясного, рыбного или овощного супа, а также грибного. Подается холодной и горячей, летом предпочтительнее первый вариант. В холодное время года удон обычно едят горячим.

Вкус блюда может быть разным, зависит от ингредиентов. В зависимости от региона используются различные рецепты варьируется и цвет бульона – он может быть светлым и темным, смотря какая добавляется заправка. Жители западной Японии исторически предпочитали более светлый вариант бульона, в том время как в восточной части страны употребляли темно-коричневый вариант.

Как готовить лапшу

В ресторанах обычно предлагают несколько классических рецептов, которые являются популярными у посетителей.

Предлагаем рецепт с курицей, который можно легко приготовить самостоятельно.

Блюдо готовится очень быстро, понадобится около 20 минут. Кроме того, оно диетическое, употреблять его можно утром, в обед, вечером, зависит от личных предпочтений. В составе компоненты со средней и низкой калорийностью, это значит, что даже те, кто сидят на диетах, могут смело употреблять удон.

Ингредиенты:

Как видим, все ингредиенты простые и доступные.

Этапы приготовления:

Корнеплоды – лук, морковь, чеснок – очистить, промыть.
Овощи нарезаются полосками: толщина 2-3 мм, длина 3-5 см. Чеснок надо растолочь.
Курица нарезается кубиками около 1 см.
В кастрюлю или иную большую емкость заливается растительное масло. Разогревается. Теперь добавляется чеснок, лук и курица. Продукты обжариваются, чтобы получилась золотистая корочка. Теперь необходимо влить соус и добавить имбирь. За ними вливаем ¾ стакана воды.
Емкость накрывается крышкой. Продукты тушатся. Они должны стать мягкими. Если видно, что соус стал густым, его снимают с огня. Смесь следует посолить.
В отдельную кастрюлю наливается вода, подсаливается. Засыпается лапша. Время варки – 2 минуты. После чего лапшу откидывают на дуршлаг и дают стечь жидкости.
Последним этапом лапшу перекладываем в кастрюлю с овощами и мясом. Перемешиваем, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Блюдо ставится на огонь на 3 минуты.

В чем секрет японской лапши. Полезные свойства

У японцев лапша удон вторая по популярности после риса. Блюдо имеет множество вариаций, поэтому оно никогда не надоедает. Длинную лапшу можно подавать саму по себе или с бульоном. Суп имеет две основные разновидности: темный и светлый.

Лапша изготавливается из пшеничной муки. Дополнительно в составе могут быть яйца, ароматизаторы, жиры. Такой состав позволяет сделать продукт более полезным и питательным. Лапша содержит медленные углеводы. Они хорошо усваиваются организмом и дают энергию, при этом не влияя на образование лишнего жира.

Лапшу удон разрешено употреблять и людям с отдельными видами диабета благодаря наличию в составе сложных углеводов.

Калорийность удон – около 300 ккал на 100 гр.

В составе продукта:

минералы: магний, кальций, железо, калий, фосфор, цинк, йод и др.;
витамины: группы В, РР, Е, Н;
антиоксиданты, тиамин.

Богатый состав и хорошая усвояемость продуктов обеспечивает несомненную пользу для организма.

В чем польза удон

Минерально-витаминный состав оказывает положительное влияние на здоровье человека:

укрепляет сердце, стенки сосудов;

помогает в восстановлении организма после тяжелых физических нагрузок;

повышает стрессоустойчивость;

улучшает состояние кожи, волос, ногтей;

ускоряет процессы обмена веществ, что полезно тем, кто хочет избавиться от лишнего веса;

снижает количество плохого «холестерина»;

благоприятно влияет на повышение работоспособности;

нормализует работу центральной нервной системы;

помогает бороться с бессонницей;

помогает выводить из организма вредные вещества: шлаки, токсины;

помогает в сохранении здоровья глаз.

Несмотря на высокую питательность и калорийность лапша удон рекомендуется тем, кто борется с лишним весом. Медленные углеводы долго перевариваются, а значит, дольше сохраняется и чувство сытости. Лапша без содержания яиц отлично подходит и тем, кто придерживается вегетарианства. Полезна она будет и спортсменам, так как надолго заряжает энергией, содержит в составе витамины и минералы, помогает восстанавливаться после тренировок.

Удон полезна для мужчин за счет своей высокой питательной ценности, благотворного влияния на сердечно-сосудистую систему, ее хорошо употреблять людям, чья работа связана с большими физическими нагрузками.